- 100 g di olio extravergine d’oliva del garda
- 10 g di aglio
- 150 g di cipolla bianca
- 500 g di zucca
- 100 g patate
- 3000 g brodo di verdure
- Sale e pepe di macinino
- Foglioline di mentuccia o dragoncello
Soffriggere nell olio l’aglio e la cipolla bianca. Aggiungere la zucca tagliata a rondelle, le patate a fette aromatizzando con sale, pepe e mentuccia o dragoncello.
Cuocere il tutto per 25 minuti.
Passare al frullatore finemente emulsionando con l’olio d’oliva extravergine e servire in piatto fondo con piccole bruschette agliate passate al forno.
Sormontare con filettino di salmerino arrostito con prezzemolata ai pinoli.
Decorare con timo al limone in fiore.
